緊急事態宣言が発令され、約2カ月。一部地域で宣言は解除されたものの、自粛ムードは続いている。

大打撃を受けているのが飲食店である。外出自粛要請により遠のいた客足は今も戻らず、売り上げが激減。外食チェーンのロイヤルホールディングスが「ロイヤルホスト」、「天丼てんや」など70店舗を閉店するというニュースもあった。

苦境を脱しようとテイクアウトに切り替える店も増えているが、熱々のスープと麺が売りのラーメン店にとってのハードルは想像以上に高い。筆者はラーメン専門のライターとして、人気ラーメン店の店主にコロナの影響と現状、今後の展開について取材した。

■「自粛が明けても営業は厳しい」

4月7日の緊急事態宣言発令以降、売り上げが約50%減となっているのは「東池袋大勝軒」(豊島区)だ。つけ麺の生みの親である故・山岸一雄さんが1961年に開業した同店は、2代目の飯野敏彦さんが暖簾を受け継ぎ営業している。連日行列ができる人気店だが、緊急事態宣言が発令されてからは、下記の対策を取っている。

・夜の営業時間を2時間短縮(11:00~20:00)
・席を半分にし、三密を避け、ソーシャルディスタンスを確保
・店内で待てるのは2人まで。外は2mごとにつけた印上に並んでもらい、ソーシャルディスタンスを確保
・食券機の横に消毒液を3つ用意し、入店時に手の消毒を促す

特に来店客が減ったのは、緊急事態宣言が発令された直後だった。客はまばらで、飯野さんの言葉を借りれば「かつて経験したことのないぐらいの来店客数」だったという。

売り上げの減少に伴ってテイクアウトを始める店も増えたが、東池袋大勝軒での実施はない。こだわりの自家製麺で作るラーメンも、テイクアウトとなると麺が伸びてしまい、人気店のラーメンとして出すのは厳しいという。

これから夏が近づき気温が上がれば、食中毒の心配もある。今は持ち帰りでも味が落ちにくい餃子のテイクアウトを視野に入れながら、試行錯誤を続けている。

一方で、売り上げが増えているのが通販だ。コロナ以前からお土産ラーメンとして「もりそば」や「中華そば」を販売していたが、緊急事態宣言後から注文が殺到。普段は店に通っている常連からも問い合わせがあったという。


ネットの反応

1.
お金がある人は心ない言葉を投げかけたり、自粛警察なんかやらないと思う。だって僻んだり妬んだりしないから。お金があれば心にも余裕があり、むしろ「大変だと思うけど頑張って」と優しい言葉をかけれると思う。

それより営業してるラーメン屋を見たら「アァ、営業してて良かったぁ。ラーメン食べたかったんだよぉ」ってなると思うが。

2.
金はそこまでさせるんだよ
3.
男か女か知らないが、小さな心の人間だなぁ~。アッ人間モドキです。
4.
「うん、すまない、生活がかかっている」でいいんじゃないか?

このご時世に文句しかいえないなら客としてお断り、ロクな客でない。

5.
自粛はお願いは出来ても強制は出来ません
自粛は自分の意思で行うもので他人から強制されるものではありません
自粛警察気取りをしている人は一度自粛の意味を調べてください
6.
逆に聞きたいけど、お金欲しくないの?
7.
距離とって消毒ちゃんとしたりして衛生に気をつけてやっているのなら堂々と営業すればいい
なんら遠慮することはない

あとはそれを見た客が納得して利用するかしないかの問題

8.
逆にそういう奴等は一体何と戦ってるのか?病気?違うやろ。病気を理由に単なる八つ当たりしてるに過ぎないように思う。
魔女や異端とてめえのクソな基準に従ってレッテル貼っていってるだけ。
このクソ共、あまりにも調子乗りすぎやろ。
9.
誹謗中傷するかたへ
文句があるなら言ってみろ!
10.
金が無ければ生活出来ません
11.
余裕ある年金受給者に自粛しろと言われるのが結構頭に来る。
12.
働くのは正義なの〜。阿呆だな〜。
13.
こういう被害がある店も、営業妨害として被害届けを出して訴えるべきだよ。
自粛警察は、何を勘違いしているのか、国民感情は全て俺と同じ考えと思っている。
14.
そこまでして金が欲しいのか?
→そこまでして営業止めさせたいのか?
と言い返してやる。
15.
あっても困らないのは金だよ金

もし自分の子供が、将来何をやりたいか
資格が必要なら、その受験勉強せねばならないし
受験料もバカにならない
自営業始めるにしても準備金掛かるし
普通に企業へ就職するのだって制服あるなら良いけど
カジュアルな格好じゃ通勤出来ないっしょ

16.
そこまでして金がほしいのか?って、生きていけねぇから、営業せざるを得ないだろ!そういうお前が口だけでなく援助しろ!と言いたいね。飲食業をなめておる。
17.
そりゃ金が欲しいに決まってます。
三密にならないように気をつけているし、買い物出たついでに熱々のラーメン食べたい人もいらっしゃる。

そこまでしてお金が欲しいのか、といってる人は余裕のある人なんだろう。
私の近所では三密対策せずにずうっと営業してた店が有るけど、そんな嫌がらせは皆無。地域によって民度が違う?笑

18.
ラーメンといえば、小池さん
19.
そこまでして金ほしいのかって
欲しいとかのまえに
生活かかってるからに決まってんじゃん
なに、死ねって言ってんの?

そんな事言う奴は
なら代わりにこの方の生活保障してあげてくれ

20.
はい、そこまでして、カネが欲しいです・・・以上!
21.
ラーメン店には日頃から本当に感謝です。誰もが食べれる値段でどの店に行っても相当なレベルのこだわったラーメンが出てきます。これは店主さんの情熱や妥協を許さない仕事の賜物だと思ってます。儲けだけを考えてできることではありません。今後も気軽においしいラーメンを食べたいなら、誹謗中傷は絶対にありえません!
22.
お金がなければ生活できなくなるから、ここの店主だって嫌々やってるだけ。余裕があれば誰だって自粛してるよ。
23.
利根川も言ってるだろ?
金は命より重いのだよ
24.
自粛です。こんなこと言う人たち、どうかしてしまってますね。小学生が先生が言ったことに従うような感じですね。大人になりきれない大人達ですね。
25.
フリーランスや学生に金ばら蒔くなら店舗構えているとこへ、給付すべき。
26.
「そこまでして金が欲しいのか?」
では金を手に入れないでどうやって生きて行くのか?
逆に問いたい。
27.
お金欲しいです
ラーメン屋さんは薄利多売だから余計キツいわな
28.
何百万単位でお金を渡してあげてから文句を言って欲しい。
その一言で自殺する人が出てきてもおかしくない状況なのに。
文句を言うぐらいなら外に出るなよって思う。
29.
文句を言ってるのは、コロナストレスの富裕層か、早々と店を閉めたライバル店のどちらかでしょうね。
店が要請内容に沿った形で店を開けてる事に文句を言うのは筋違いですからね
30.
金がなければ生活できません。
しっかり国が保障すれば自粛します。

当たり前のことです。
そんなことも分からない人間にものを言う資格はないと思います。


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