レストランを星の数で格付けする「ミシュランガイド京都・大阪+鳥取2019」(12日発売)で、大阪のたこ焼き店の掲載が前年版の13店から1店に激減し、業界に波紋を広げている。“粉モン”店の初掲載に大阪が沸いてからわずか4年目。

「次は星を取る店が出るかも…」と期待をふくらませていた店主らは「ショック」「お好み焼き店は減っていないのに…」と肩を落とすが、理由は不明のままだ。(加納裕子)

「自分の店だけでなく、12店も外されたことがショック。大阪文化としてのたこ焼きを大事にしてほしかった」。

前年版には掲載されていた「大阪イギー」(大阪市淀川区)の店主、奈良崎洋喜(ならざきひろき)さん(41)は残念がる。すべて国産素材を使うなど、こだわりのたこ焼きが“売り”だ。

昭和10年に初代がたこ焼きの販売を始め、“たこ焼きの元祖”とされる「会津屋」(大阪市西成区)の三代目社長、遠藤勝さん(46)も戸惑いを隠さない。

「動揺している。何があったのか…。ただ、掲載されればありがたいけれど、載らなくても来てくれるお客さんは多い。また掲載されるよう、精進するだけ」と言葉をかみしめた。

たこ焼き店は、平成27年発売の「2016」版に11店が初めて掲載され、「2018」版は13店を収録。

「星」がつく料理店ではなく、5千円以下で特におすすめの料理を提供する「ビブグルマン」の掲載だったが、店主らは喜び、出版記念パーティーでは「来年は星を取る店が出るかも」などと語り合ったという。

“消えた”12店はこれまで「ストリートフード(地元を代表するローカルフード)」という特集ページに掲載されていたが、「2019」版ではこの特集ページ自体がなくなった。一方、お好み焼き店はほぼ前年通りの6店が掲載され、明暗が分かれた形だ。

ミシュランガイド編集部は通常、掲載や不掲載、星の数の増減などの理由を公表しない。今回は初めて「鳥取」が加わっており、大阪の「ビブグルマン」の掲載店数は131店から110店に減った。こうした事情が影響した可能性もあるが、ミシュランガイド広報事務局は「お伝えできることはない」。

関係者からは、たこ焼きとガイドの“相性”に疑問をなげかける声も。「ミシュランガイドはもともと、味だけでなく器、椅子、設(しつら)えにもこだわった店を対象にしてきた」と話す日本コナモン協会の熊谷真菜会長(57)は

「持ち帰り専門や、器代わりに使い捨ての『舟』を使うたこ焼き店を『ストリートフード』として加えることは、本来の編集方針とずれるような印象もあった。もともとのコンセプトに即した店を優先した結果、たこ焼き店の掲載が減ったのは当然なのでは」と分析する。

ミシュランガイド広報事務局は「来年以降、復活する可能性はある」としているが、あるたこ焼き店の店主は

「価格帯の違いで(お好み焼き店と)明暗が別れたのかもしれないが、世界的な認知度はお好み焼きよりもたこ焼きの方が上なのに…」と話していた。


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ネットの反応

1 :pun*****:2018/10/25(木)13:49:18
京都では、ミシェラン三つ星店がダクトをガスバーナーで清掃中に引火して全焼してたけど。
2 :ste*****:2018/10/25(木)13:49:11
大阪住みだけど、タコ焼きなんて庶民的なソースやマヨネーズを付ける食べ物なんだし、そもそもそんなに格上げするような食べ物ではないけどね。単価で言えば、1個50円位のモノにミシュランが評価するのもどうかと思う。
3 :aya*****:2018/10/25(木)13:49:00
そもそも、「ミシュランに載った店」=「旨い店」とは思わない。「ミシュランの人間が気にいる店」というだけの話。なら、(冗談だが)銀座の高級寿司屋のような室内にして、たこ焼き8個で3万にすれば、多分、「おージャパニーズスタイル素晴らしー」ですぐ星がつく。そんなもんだ。
4 :ddd********:2018/10/25(木)13:48:55
ガイジンにたこ焼きがわかるのかな
5 :tor*****:2018/10/25(木)13:48:46
たこ焼き、たまーに買うけど、欠片みたいなたこしか入ってなかったり、全くたこが入っていないのが8コ中数個あったりして、がっかりすることが結構あるなぁ。
6 :52running:2018/10/25(木)13:48:37
フランスのタイヤ屋さんにタコ焼きの何が分かるの?
7 :sna*****:2018/10/25(木)13:48:35
やってる方としてはミシュランな載ってほしいよねぇ。原価はボロいけど単価は低いからね。売れまくらないと形にならないからね。たこりきさんは本物って事なんだろう。
8 :fe:2018/10/25(木)13:48:25
皆さんが書いているように、ただのタイヤ屋さんの作ったガイドブックの評価に一喜一憂する必要は全くない。フランス人に大阪の粉物料理の価値は分からないだろう。
9 :xmz*****:2018/10/25(木)13:47:17
ミシュランを見るな、客を見ろ
10 :nag*****:2018/10/25(木)13:47:11
そもそもミシュランのガイドブックってタイヤメーカーのミシュランが陸続きのヨーロッパ大陸を旅行する人のための用意した地図付きのガイドブックで宿泊施設に食事が出る、
部屋にトイレがある等の項目を星で表したものなのにいつの間にかグルメガイドブックになってしまって…それより、ミシュランがタイヤメーカーであることすら知らない人がいるかも…
11 :fd3*****:2018/10/25(木)13:46:30
+鳥取てなに?
12 :bab*****:2018/10/25(木)13:46:30
タイヤ屋の評価なんてどうでもいい。
13 :hmq*****:2018/10/25(木)13:46:14
お好み焼きとは違い、大半がテイクアウトだから使い捨ての容器が必要。おそらく環境面の影響があったんだろう。
そもそもタコ焼きにミシュランの評価なんて要らない。「安くて美味い」が基準だから、無名でもそういう店は生き残る。
14 :孤独なポチ:2018/10/25(木)13:46:12
大阪人だけど、たこ焼きなんてそんなに食べない。まあ物価の上昇があるから仕方ないけど、8個とか10個500円なんて高過ぎる。あんなものは小腹が減った時に食べるもので、おやつとごはんの間くらいのもの。
15 :asdasdarjtir68v:2018/10/25(木)13:45:36
近所のたこ焼き屋ヤニカスがタバコ吸って作ってる
16 :mtf*****:2018/10/25(木)13:45:31
この記事を書かれている方大丈夫ですか? たこ焼きは庶民的な気軽に食べる物でしょ! 粉物文化・大阪の18番エース!
 私、関東の人間ですが大阪の粉物が大好きです! ミシュランとは驚き。 大阪の方はびっくりされてまへんか?
17 :iss*****:2018/10/25(木)13:45:30
たこ焼きはミシュランになんか載らないほうが、気楽でいいよ無駄に混まないだろうし
18 :mac*****:2018/10/25(木)13:45:20
たこ焼き、別にミシュランなんてどうでもいい。関西の人ほとんどだと思うけど、近所の行きつけが一番上手いと思ってる。
私もそう、私の行きつけは味の好み、個数、支払いのタイミング、お姉さん全て覚えてくれてる、笑顔で迎えてくれて、他店に浮気出来ない様にされている。
ご飯はおかず、私から見ればご飯のおかずなんですけど、まあ私の行きつけがミシュランに載る事ないですしね、みなさんに教えてられなくて残念です。


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19 :心の声:2018/10/25(木)13:45:16
むしろミシュランに「庶民の食べ物ですから辞退します」と言ってやるぐらいの店が出てこないかなと存じます。
20 :NIPPON:2018/10/25(木)13:45:10
タコの代わりに牛、豚肉焼いたの入れて?!超うまい。アンコはソース無しね。
21 :pot*****:2018/10/25(木)13:45:00
ミシュランなんて気にせず、日本人が美味しいと思うたこ焼きをこれからも作っていってほしいです。 たこ焼きは大阪の味、大阪の文化です。ほんと、ミシュランて何様?と思う。
22 :sav*****:2018/10/25(木)13:44:37
ミシュランの調査員が食い倒れたということ。
23 :kib*****:2018/10/25(木)13:44:25
餃子とたこ焼きだけは我が家のが一番。そう思っている人結構多いと思うけど。
24 :kaw*****:2018/10/25(木)13:44:24
もんじゃやたこ焼き、今川焼きなどがミシュランに載る方が違和感がある。庶民の味方B級グルメは安くて早い。グルメ雑誌にのって値段と敷居が高くなるのはどうもね。-下町の親父‐
25 :******:2018/10/25(木)13:44:21
たこ焼きにミシュランの格式は不要。先日 会津屋本店でたこ焼きを食べた。あのたこ焼きがミシュラン獲得した代物か?
あかんがな!高いだけ!長居の浪速屋も同じ、柔らかく爪楊枝は役立たず。お箸がいる。味はボチボチ。今は亡き下寺町のたこ焼き君の足元にも及ばない。
26 :jun*****:2018/10/25(木)13:44:13
載ってる事さえ知らんかったし、載っててもマズかったら食べんし、載ってなくてもウマイかったら食べるやん。激震とかなんかネットニュースの題名ってオーバーやねん。キモい。
27 :aak*****:2018/10/25(木)13:44:12
たこ焼き、お好み焼き、例えばラーメン。たこ焼きが1番劣ると思う。お菓子やパンと比べてたら、お好み焼きが上位だが。
28 :August15:2018/10/25(木)13:44:10
たこ焼きなんかが元々ミシュランで星が取れるもんじゃない。星をくれたのは日本向けの宣伝だったと言う事。日本スゴイですねーの正体はこれ。
29 :off*****:2018/10/25(木)13:44:10
日本コナモン協会・・・・・こういう協会もあるんですね全然知りませんでしたたこ焼きはコナモンですし、
そういう意味ではそこの会長さんが掲載に対して疑問だった、と言っているのが全てのような気はしますでもミシュランの掲載されていようとされまいと、
美味しいたこ焼き屋さんが地元の人達から愛されているのは間違いないでしょうし、そういうお店は口コミでお客さんが集まるでしょうから、
余り落ち込まない方が良い気はします観光客なんて一時のお客さんむしろそこのたこ焼きが好きで、足しげく通ってくれるお客さんを大事にしている方が喜ばれるのではないでしょうかね
30 :sag*****:2018/10/25(木)13:43:56
高級店はともかくとして、たこ焼き屋さんみたいな薄利多売の商売は雑誌やミシュランに載ろうが載るまいが大きな影響はない。たこ焼きの味が変わるわけでもないし、美味しい店は変わらず美味しい。
31 :yu_*****:2018/10/25(木)13:43:54
そもそもミシュランって要人をもてなすような懐石料理とかが載るものじゃないの?ナイフやフォークを使って食べる料理なら激震もわかるけど、
誰でも手軽に食べられるたこ焼きはミシュランなんかよりB級グルメ雑誌にのってる店の方がよっぽど信憑性あるわ。
32 :shado*****:2018/10/25(木)13:43:48
たこ焼き屋がミシュランの星が欲しかったのか?初心に帰って出直してこいや。
33 :abc*****:2018/10/25(木)13:43:47
ミシュランなんて鼻から信用してないけどね、お店側からしたらショックだわな
34 :sti*****:2018/10/25(木)13:43:41
ミシュランって言っても審査するのはブロガーみたいな奴が来てチェック項目埋めて提出するだけだよ
35 :ii*****:2018/10/25(木)13:43:33
無理矢理あおってるような記事だな。ミシュランがすべてじゃないだろうに。しかもビブグルマンでしょ?星獲得で敷居や単価上げるんじゃなくて、
市民に親しまれるたこ焼きでいてほしいし、各店主たちもそう思ってるんじゃないかな。そもそも、ページ数が埋められなくてコナモン特集を入れてただけでは?
36 :Noneofthemaregood:2018/10/25(木)13:43:16
ミシュラン=ガイドw って思ってる人がほとんどなんだからミシュランジャパンなんか要らないでしょ?全然、あてにならない
37 :jem*****:2018/10/25(木)13:42:51
ミシュランなんて単なる基準の一つ。好みに合うかどうかは、また別の話だから。もちろん、手っ取り早く美味しいお店を探すのには、便利かもしれないけどね。
38 :yut*****:2018/10/25(木)13:42:50
たこ焼き美味くて好きだけど、たぶん値段が高い(原価と比較して)から、不景気の時代だから、敬遠されてしまうのかも。昔みたいに8~10個で350~400円ならガンガン客入ると思う!
39 :ind*****:2018/10/25(木)13:42:43
行列のできるたこ焼き屋だったが髪の毛触ってカッコつけた手そのままでたこ焼き作ってた。並んでるおばちゃんや連れている子どもは何も言わなかったが、場の雰囲気壊すのもあれだったので、隠れて吐き出した。
40 :shi*****:2018/10/25(木)13:42:37
近所の店(というより屋台に毛が生えた程度の構え)は100個200円のお手軽さやから連日お客さんが絶えへんで。星もへったくれもないだろうが、それでエエと思う。


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