「全席禁煙後も業績は好調に推移している」。居酒屋大手の串カツ田中ホールディングスの貫啓二社長は、16日13時に始まった決算説明会で、満足げにそう語った。

2018年11月期の連結決算は、16年に上場して以来、実質的な3期連続の増収増益（営業利益ベース）となった（17年11月期までは単独決算）。既存店売上高は前期比2.6％増だった。

今回の串カツ田中の決算は、発表前から多くの居酒屋チェーンの注目の的だった。同社は18年6月、200ほどある店舗のほぼ全てで「全席禁煙」に踏み切ったからだ。

20年4月に飲食店の店内での喫煙原則禁止を定めた改正健康増進法が施行されるが、串カツ田中の対応は法令で定めるより厳しい。

「アイコス」など加熱式たばこも含めて全面的に喫煙を禁じ、喫煙ルームすら設けない徹底した対応をとった。

背景には串カツ田中の独自の出店戦略がある。同社の強みは、住宅街を中心に出店してファミリー層を囲い込むこと。

そのため休日には、来店客の4割を家族客が占める。店内で喫煙を認めていることに対して、クレームが頻繁に寄せられるようになっていた。

日本たばこ産業（JT）の調査では、18年5月時点の日本人の喫煙率は17.9％。過去20年でほぼ半減した。しかし、居酒屋では客の3割近くを喫煙者が占めるとみられ、

「全席禁煙は非常識と考えられてきた」（業界関係者）。そんな常識破りの全店全席禁煙が、居酒屋の業績にどう影響するのかが、注目されていたのだ。

禁煙断行から半年。「喫煙者の来店が減る一方で、家族客が増え、正味ではプラスになる」という貫社長のもくろみはおおむね的中した。

既存店売上高は、禁煙を開始した18年6月には前年同月比97.1％と前年を割り込んだが、7月には101.9％に回復。直近の12月は同113.7％と2ケタ増になった。貫社長は、「正直に言えば胃がキリキリするような難しい決断だったが、踏み切ってよかった」と明かす。

18年6～11月の来店客の比率では、「会社員・男性グループ」の客が24.1％と前年同期比で7.0ポイント減少したのに対して、「家族」での来店客は20.8％と同7.5ポイント増えた。

引用元: https://headlines.yahoo.co.jp/article?a=20190116-64150184-business-bus_all


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ネットの反応

1.
タバコ嫌いな人は完全禁煙の店に行けばいいし！
タバコを吸う人は喫煙可の店に行けばいいだけ！
お互いに選択肢あるのだから選べばいいだけ！
2.
それにしても、酒飲みながらタバコ吸うって一番ガンになりやすいでしょ、その場では楽しいかもしれないけど、後々苦しむことになるね。
3.
串カツ屋の客層は世間平均より喫煙率高いイメージだったけどどうなんだろ
4.
ここは子連れ歓迎だそうで、近くの店に口コミを見たら、じゃんけんに負けてくれなかったという苦情があった。最近の親はそんなことまでネチネチうるさいのか。
5.
【漫画　ナニワ金融道に学ぶ】

社長：灰原、自分が正しいと思ってる奴と自分の思ってることは内心理不尽なことやと思ってる奴とではどっちがゴネると思う？

灰原 ：それは自分が正しいと思ってる奴でしょう？
社長：そう思うやろ？ ところが違うんや。 自分が間違ってるのを知ってる奴ほどようゴネるもんなんや。
(中略)
吉村：僕だったら相手の些細な事に因縁をつけて話を本筋からずらして攻撃すると思います。
社長：ようわかっとるやないか、その通りや。相手の弱点を見つけて食らいついてゴネまくるしか仕方ないんや。それに自分が100％正しいと思ってる奴は焦る必要はないんや。最悪、法廷で決着つければええんやからな。

頭のおかしな喫煙者の受動喫煙対策へのゴネ方見てると
まんまその通りやと思うわ。
さっぱり筋の通らん事を手を変え品を変え、いつまでもゴネる。

6.
北海道は残念ながら受動喫煙対策がとても遅れています。正直民度が低いですね。
7.
嫌煙家たちよ、油ばっか食らって健康被害被ればいい
8.
コンビニの前で酒とタバコで済ますのが増えるのでは？
9.
当たり前でしょう！
韓国や中国でもあるまいし・・・
喫煙可能なバカ食堂に阿保レストランは潰れるでしょう
10.
煙草が嫌なので喫煙可の居酒屋、スナックなどにに行くことはほとんど無くなった。喫茶店、カフェも喫煙可の店より全面禁煙の店の方が繁盛してるよ。
分煙の店でも禁煙席が一杯で喫煙席が空席だらけって事もよく見かける。圧倒的に喫煙しない需要の方だ多いんだからどっちの需要に合わせて営業した方が繁盛するかは明白だよな。喫煙可能店は喫煙者の減少とともに衰退し、街中から消えて行く事は間違いない。
11.
タバコ吸いながら（吸わない人は受動喫煙で取り込んで）、揚げ物にソースつけて脂肪と塩分を大量に摂っていたら、心筋梗塞まっしぐらだからね。
12.
喫煙者ですが、飲食中はすわないので、室内は禁煙にしてほしい。しかし、喫煙室がなかったり、ちょっと外に出て吸う場所がないのも困ってしまう。
13.
ジョイフルは未だに喫煙者優遇です。

禁煙者が後回しにされますよ、凄い経営！

ちなみに分煙の方法は、何と空気ですから。

14.
そもそもこの店に家族連れで来るっていうのに疑問だけどね。
子供連れて串カツ食いたけりゃ、もっといい店に行くべきじゃないの。
15.
良かった！
おいしい飲食物、繊細な飲食物とタバコの煙やにおいの相性は最悪です。


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16.
かぞくで居酒屋メニュー頼んで何が美味しいの？食育できてる？
17.
実際ファミリーは多い。
酒とタバコをセットにする必要は無いからね。
18.
電子タバコ愛用の喫煙者です。
自分は喫煙席にも関わらず、タバコを露骨に嫌がる方と居酒屋で子供が騒ぐ店が苦手なので、
ファミリー向けの禁煙店は大賛成。
19.
タバコ吸ってるやつは迷惑を考えないのが多いから全面禁煙はどんどんすべき。
20.
うちの近くの田中は禁煙になったらガラガラ。いつ通っても空いてる。
前はもうちょっとお客さんいたような。
全体的にはプラスになったかも知れないけど、居酒屋の多い駅の店だから地域差あるのかしらね。
21.
喫煙は良いことなんか何にも無い。
病気の元だし、周りの人の健康も害する。
昔、勤めていた会社なんか仕事中の喫煙を認めていた。
配電盤を作る会社だった。
当然、盤の中は灰だらけ。
一応、掃除機で吸い取ってはいたが、酷いときは塗装が熱で黄ばんでいたことも。
数年後、倒産。
22.
串カツ田中のまた太鼓持ち記事かよｗ
実は宣伝じゃねえの？
23.
気のせい
24.
飲食店、全店禁煙にしてほしい。
25.
素晴らしい決断
禁煙してわかる喫煙の害
26.
きっと僕の考え初売り少数かもしれないが、喫煙だろうが、禁煙だろうが、お酒を提供する場所に子供が来るのはいかがなもんか？だいぶ譲って休みの日の開店早々の時間ならまだしも、普通の時間に子供がいるのは不快。
居酒屋は大人の楽しむとこであってほしい。
27.
滞在時間で割り出してない
田中は、店舗外側も内装にも禁煙の文字がないし、小さい
喫煙者が入店して禁煙とわかり、早々に帰る
からくりがひどい店だ
さすが、衣で厚く被った素材をうつだけのことはある
28.
もう飲食店は全部禁煙でいいよ
あと職場もね、休憩時間でもないのにお喋りしながらの一服が長すぎるんだよ…
タバコ1箱2000円くらいになんねーかなぁ
29.
喫煙席を設けないと客が来ないと言っているお店はよほど味やサービスに自信がないんでしょうね。
30.
客に料理を美味しく食べてもらおうと思ったら、全面禁煙が礼儀。
何処からかタバコの臭いが漂って来れば幻滅する。入り口に喫煙スペース設けてる店もあるが、あれも客の入店で臭いが入ってくるからダメ。


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